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食品生产商如何保障产品货架期安全?

更新时间:2022-03-18       点击次数:317

面对反复波动的疫情,我们在生活中也经常会遇到封闭小区,限制出行等防疫的措施,这时需要科学储存一些食物和生活用品,那么我们在安排囤货的时候需要注意什么呢?食品生产厂家为了跟上不断的疫情突发状况和日益增长的消费需求,需要在产品质量、产品货架期和产量之间寻找平衡。







果蔬类
正确评估包装中微孔膜的透氧率和微孔数量

随着消费者对天然和健康食品的趋势继续增长,且果蔬类产品的保质期有限,如何用新鲜的速度将易腐烂的产品推向市场,给生产商带来了更大的压力。

根据不同果蔬所需的氧气量,正确确定产品包装所需的最佳穿孔数量至关重要,通过增加或减少孔数来调节包装以满足各种呼吸需求。正确的微孔数量有效降低呼吸速率和分解,保持果蔬新鲜度并延长货架期。

评估微孔膜的透氧率(OTR)性能对延长货架期有重要意义

新鲜肉类及熟食类

气调保鲜MAP中必要的泄漏检测

气调包装MAP技术通常在红肉、禽类、海鲜等产品中使用,对于易腐烂的冷藏产品,气调包装MAP技术可以根据不同肉质的属性将一定配比的O2、CO2和N2的混合物来置换包装中的空气,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长货架期。

当包装生产线集成泄漏检测环节,可以确保在整个包装过程中气体混合物是正确和一致的,这保证了MAP的效率,并冷链完好的运输储存,实现长时间保持食物新鲜、不变质变味、营养不流失。

气调包装预测各类食物的保质期

饮料零食类

包装的密封完整性至关重要

不管瓶装,袋装还是特殊形状的包装,一旦出现一个100微米(人类头发的直径)的泄露点,O2可以在一周的时间内进入包装。这些因素还会导致细菌滋生,产品安全出现隐患使货架期迅速缩短。

Dansensor LeakPointer 3和3+可以检测到小至50微米的泄漏

如何保持消费者对购买品牌的满意度和信任?如果保质期受影响,而产品仍在货架上,一方面生产商将面临消费者的质疑从而品牌信誉受损,另一方面问题产品下架及回收将造成浪费和经济损失。泄漏检测可以控制包装的密封完整性,以确保货架期安全。


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