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气体混配器在啤酒酿造过程中的应用

更新时间:2022-08-30      点击次数:1414
  你知道吗?很多人喜欢喝的啤酒在酿造过程中也会用到气体混配器,那具体是怎么应用的呢,接下来小编为大家做一个介绍。
 
  喜欢喝啤酒的人都知道,当我们打开啤酒后,啤酒一旦与氧气接触,就会令啤酒的味道变得不好,或者缩短啤酒的保存期限,因此,为了降低这种影响,啤酒一般会用二氧化碳或者氮气或者两者的混合气体进行加工。
 
  当啤酒经过了碳酸化或者以氮气备压之后这一点更为重要。这时候的啤酒不仅与氧气隔离,(这时候啤酒不仅氧气被隔离,覆盖在啤酒液体表层的气体更会防止啤酒中已经溶解的气体成分的挥发。但是,液面上的氮气只能阻止氮气的蒸发,而无法对二氧化碳发生作用,二氧化碳也是同样,无法对氮气发生效果。混合气体在啤酒工业中的应用,不仅仅体现在啤酒灌装上,也体现在现场售卖,也就是在俗称的扎啤机的应用上。
 
  在啤酒进行灌装之前,首先要将啤酒桶内的空气用一种惰性气体或者一种混合气体在压力下进行置换。这种混合气体环境一般由针对某种啤酒专门设定的某种比例的二氧化碳和氮气组成。如果恰好是一种富氮的啤酒种类,为了保证两种气体在啤酒中的溶解度,这种混合气体的应用则是*的。
 

 


 
  混配气体在啤酒保鲜售酒装置上的应用
 
  压力气体在扎啤机上的运用不是什么新鲜的事情,这种技术早在50年代末即以在罐装啤酒上得到了应用。
 
  它有着各种长处和优点:无需昂贵的酒泵,打出来的啤酒有着漂亮的酒沫,因为与空气隔绝,啤酒在桶内的质量直到后都能够得到保证。
 
  在这项技术中应用纯粹的二氧化碳与应用混合气体相比有一个明显的缺点:如果啤酒必须从一个较深的,安置在地下室的啤酒桶里打出来的话,为了保证啤酒能够被压得上来,所应用的二氧化碳的压力经常要比实际上用来抑制啤酒中有益二氧化碳成分扩散的必须压力(平衡压力)高很多。这将导致啤酒过渡碳酸化,并无法避免因为过高压力而带来的啤酒损失(过多泡沫)。
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