这三步与影响乳品蛋白质分析仪回收率有密切关系

　　蛋白质是生命活动的基础物质，是构成人体新生组织、维持人体健康的重要成分，蛋白质还具有许多种生物学功能，奶粉中蛋白质含量的高低将直接决定奶粉的营养价值和质量。我国奶粉市场曾经出现低蛋白质含量的伪劣奶粉，造成惨痛的后果，因此建立快速简便的测定奶粉中蛋白质的分析方法具有现实意义。

　　乳品蛋白质分析仪是由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。

　　如果你选择的是乳品蛋白质分析仪检测样品氮含量，那么首先是消解样品，其次是蒸馏的过程，然后是滴定计算氮含量结果。不管经历发展到什么阶段，只要是凯氏法，都必须经过前面提到的三个步骤。影响回收率的原因必然跟这三步有密切的关系。分析原因如下：

　　1、消解过程中，消解温度过低或者时间不足，样品未*消解，消化样品时有挂壁现象产生。

　　2、盐酸或者硫酸标准溶液放置时间过长，造成溶度不准。(建议较长时间不要超过1个月，超过需要重新配置)

　　3、蒸馏装置冷凝管或防溅管有破损，产生的氨气泄漏。

　　4、收集液太少，未能没过接收管出口。

　　5、盐酸或者硫酸标准溶液浓度太高。(手动滴定时容易出现回收率偏低)

　　6、收集氨气的收集液温度超过一定温度时，氨气容易被逃逸。

　　该仪器在空白测定时，首先测定水空白，水空白的测定是为了检查仪器的稳定程度。当前后两次空白测定值小于0.05且水空白值小于0.2时，仪器稳定。测定试剂空白，并将空白值输入仪器。如果不先测定水空白而直接测试剂空白，即在仪器不稳定的情况下就进行试剂空白的测定，将会得到偏高的试剂空白值，测定结果将偏低。